(499) 400-50-18
400-50-19
(495) 500-09-95

Вопросы и ответы по Стандарту BRC/IoP

Сертификат BRC Сертификат FSC

Что такое BRC

BRC - это Британский консорциум розничной торговли. Это торговая ассоциация, основанная британскими супермаркетами Tesco, Sainsbury, Marks & Spencer, Asda Walmart и т.д., с изначальной целью помочь им объединить голоса при обсуждении торговых, коммерческих и политических вопросов в отношении розничной торговли.

В нем существует несколько секторов, занимающихся, например, проблемами этики, занятости, транспорта. В нем также есть Технический Сектор, ответственный за предоставление предприятиям розничной торговли поддержки по безопасности продукции и законности, и это как раз тот сектор, который интересует нас.

Зачем BRC создал Технические Стандарты?

В законодательстве Великобритании и других европейских стран существует требование “экспертизы соответствия”. Это означает, что предприятие розничной торговли обязано предпринять разумные меры для обеспечения безопасности и легальности продукции, которую оно продает. Большинство предприятий розничной торговли сами производят некоторые из своих товаров, поэтому их экспертиза соответствия включает обеспечение того, что поставщики, которых они выбрали, способны постоянно производить безопасную продукцию оговоренного качества. Единственный способ это сделать - посетить предприятие поставщика.

У каждого из основных предприятий розничной торговли есть свой собственный технический департамент. В 1990-х годах они приняли на работу сотни технологов, чьей работой было ездить по всему миру, проводя аудиты своих поставщиков, в основном поставщиков пищевой продукции. Если поставщик работал со многими супермаркетами, его могли посещать практически еженедельно. Это выглядело несправедливо и было затратно для поставщика.

К концу 1990-х годов большинство супермаркетов согласилось с тем, что их поставщики «покупают» аудит у нескольких утвержденных организаций, который впоследствии признается супермаркетами. Это называлось Независимой Аккредитацией.

Эта независимая аккредитация позволила поставщикам снизить количество времени, которое они проводили, сопровождая технологов супермаркетов по фабрике. Также это сэкономило буквально миллионы фунтов стерлингов на том, что не нужно было проводить аудиты, но это, в общем-то, супермаркетами никогда не упоминается!

Независимая аккредитация какое-то время себя оправдывала, но выяснилось, что каждая организация по аккредитации проводила аудиты по своим собственным стандартам и качество и содержание аудита и отчеты различались.

Было решено, что необходим единый Стандарт и согласованный уровень проведения аудита.

Вот тогда был запущен первый Стандарт BRC по пищевым продуктам, это было примерно в 1998 году.

Как организован Стандарт BRC и существуют ли альтернативы?

Для достижения требуемой глубины аудита и признания статуса BRC привлек Службу Аккредитации Великобритании (САВ), чтобы организовать применение Стандарта. САВ - это орган правительства Великобритании и поэтому независима от предприятий розничной торговли.

САВ были оценены такие органы сертификации, как SGS, SAI Global, CMi, DNV, Bureau Veritas, чтобы убедиться в их способности и компетентности проводить аудиты в соответствии с различными стандартами - BRC, ISO9000, ISO14000 и т.д.

У большинства стран есть свои аналоги САВ, а САВ является партнерами со многими из них, поэтому эти Органы Сертификации в различных странах могут подавать заявки на проведение аудитов без необходимости утверждения их Великобританией.

Пищевой Стандарт BRC был первым международно признанным Стандартом по безопасности пищевых продуктов во всем мире. Его недостатком является то, что в его названии есть слово «британский». Некоторым странам, в особенности в частях континентальной Европы, это было неудобно и, понаблюдав несколько лет, как работает BRC, они начали создавать свои собственные варианты. Главный из них - Международный стандарт по продуктам питания (IFS), имеющий сильные позиции во Франции и Германии, а теперь также существуют и австралийский, американский и голландский стандарты.

Для того, чтобы достичь непротиворечивости, была запущена программа, которая называется Инициатива по созданию Глобального стандарта по продуктам питания (GFSI) с целью утверждения различных схем по всему миру. К настоящему моменту были утверждены лишь несколько, включая Стандарт BRC по продуктам питания и IFS.

Существует также стандарт ISO (International Standards Organisation) названный ISO 22000, который является стандартом безопасности продуктов питания и планировался к применению в различных отраслях, не только пищевой, но и таких как производство упаковки, общественное питание/организация приёмов. Были трудности с признанием его GFSI, отчасти из-за того, что изначально он был нацелен на анализ рисков и критические контрольные точки, и больше ни на какие другие необходимые сферы. У стандарта ISO 22000 было много редакций и изменений, и он уже почти готов к признанию.

Многие организации сертифицированы по ISO 9000. Важно помнить, что это не то же самое, что BRC, IFS и т.п. ISO 9000 - это очень общий стандарт по управлению и не углубляется в необходимость комплексной экспертизы соответствия. У него есть своя сфера, и он может быть очень полезным, но предприятия розничной торговли, являющиеся вашими косвенными клиентами, не признают его в отношении безопасности продуктов питания.

Что представляют собой стандарты BRC?

Существует четыре стандарта BRC, они называются Международными стандартами»
1. Стандарт BRC безопасности продуктов питания
2. Стандарт BRC/IoP по упаковке
3. Стандарт BRC по потребительским товарам
4. Стандарт BRC по хранению и дистрибуции.

Стандарт безопасности продуктов питания нацелен на те компании, которые производят продукты питания - пекарни, молочные комбинаты и т.д.

Стандарт по упаковке нацелен на те компании, которые производят упаковочные материалы для пищевых и других продуктов

Стандарт по потребительским товарам нацелен на те компании, которые изготавливают другие товары, продаваемые в супермаркетах, все от зубной щетки до цветочного горшка.

Стандарт по хранению и дистрибуции нацелен на те компании, которые предоставляют услуги по транспортировке (в основном, грузовики, но также могут быть поезда, пароходы и т.п.) и средства складского хранения. Стандарт по ХиД также был написан так, чтобы могли быть сертифицированы некоторые из нечетких операций, таких как переупаковка пищевых продуктов из герметичной упаковки в презентационные короба или мойка пластиковых ящиков и поддонов.

Что означает IoP?

IoP расшифровывается как Институт Упаковки. BRC осознал, что у них нет опыта для полного осознания того, как производится тара и поэтому ему необходимо было партнерства с IoP, чтобы стандарт мог быть правильно написан и чтобы ему доверяли в промышленности. Представители из IoP заседали на Техническом Консультационном Совете BRC.

Зачем был переиздан стандарт BRC/IoP?

Со временем требования промышленности меняются, обычно становясь строже. Может появиться новое законодательство, что может сделать изначальные требования стандарта недостаточными. Методы работы, кодексы работы отраслей, рыночная паника, как ITX, также могут означать, что некоторые разделы требуют большего акцентирования. Существует процесс принятия отзывов Техническим Консультационным Комитетом BRC, чтобы разделы стандарта, которые не ясны или могут быть интерпретированы двояко, могли быть пересмотрены и, по необходимости, изменены. Бывало, что прежний стандарт не правильно понимался!

Уровень риска

4-е и 5-е издание вернулись к двум уровням риска. В 3-ем издании были категории 1, 2 и 3 и, в зависимости от типов продуктов, которые вы производите и того, как клиенты их используют, вам присваивается категория риска. Чтобы помочь в определении категории существовало Дерево принятия решений.

Теперь же существует классификация по высокому санитарному риску и по низкому санитарному риску.

Высокий санитарный риск - Упаковка, вступающая в прямой контакт с продуктами питания или другими санитарно-чувствительными продуктами (напр., предназначенными для употребления или вступающими в контакт с телом)

Общий санитарный риск - Упаковка потребительских товаров и вторичных или третичных продуктов Опять же существовало Дерево принятия решений с целью помочь в определении категории. Оно несколько отличается от Дерева принятия решений 3-го издания.

Вот некоторые примеры:

Высокий - пластиковые пакеты для готовых или готовых к приготовлению овощей, металлические банки для бобов, пластиковые бутылки для шампуня, коробки для пиццы на вынос.

Общий - бумажные этикетки для банки помидоров, гофрированная картонная коробка для тарелок.

На любой фабрике диапазон производимых упаковочных материалов может покрывать оба уровня риска. В таком случае вам необходимо решить, по какому уровню вы собираетесь работать. Обычно берется более высокий уровень.

Базовые требования

Идея «базовых требований» была введена в 4-м издании. Существенно, что базовые требования - это один из основных кирпичиков, обеспечивающих работу системы пищевой безопасности. Если у вас ее нет, ваша система не эффективна.

Базовые требования:

Вовлечение высшего руководства (статья 1.2) Анализ опасностей и рисков (статья 2.2) Внутренние аудиты (статья 3.3) Спецификации (статья 3.7) Отслеживаемость (статья 3.9) Поддержание порядка и чистоты (статья 4.9) Управление процессом (статья 5.3) Обучение и компетенция (статья 6.1)

Заявления о Намерении в начале каждого раздела являются этими базовыми требованиями. Важно понимать, что они применяются только к Заявлениям о Намерении, а не к каким-либо частным второстепенным статьям.

Например, если вы проводите внутренний аудит с нуля, это означает, что выявлено крупное несоответствие по отношению к базовому Заявлению о Намерении.

Если вы проводите внутренние аудиты, но они проводятся необученными людьми, не являющимися независимыми, это означает, что возникнет крупное несоответствие со статьей 3.3.2

Крупное несоответствие с базовым Заявлением о Намерении, что существенно, является полным провалом аудита. Крупное несоответствие с второстепенной статьей повлияет на степень, но само по себе не означает провала аудита.

Степени аудита

Вместе со Стандартом BRC по продуктам питания в издание была введена система степеней стандарта по упаковке.

Целью системы степеней является обозначение уровня приверженности Стандарту.

Степень присваивается в зависимости от количества и уровня возникших несоответствий. Полный список приведен на странице 77 Стандарта.

Степени А, В и С - прохождение аудита, а Степень D - непрохождение аудита.

Степени А и В означают, что следующий аудит будет через 12 месяцев. Закрытие несоответствий может происходить вне площадки путем отправки фотографий и т.д.

Степень С означает, что следующий аудит будет через 6 месяцев и что также необходимо последующее посещение места для закрытия несоответствий.

Таким образом, получение степени С повлечет значительные дополнительные издержки, так как необходим повторный выезд на место для закрытия несоответствий (обычно 1 человеко-день) и полная стоимость повторного аудита через 6 месяцев, а не как планировалось изначально, через 12 месяцев.

Вы получите степень С, если выявится 2 крупных или до 30 мелких несоответствия. По 3-му изданию Стандарта было разрешено 2 крупных несоответствия, и вы бы все равно проходили по 12 месячному циклу, поэтому в этом отношении правила ужесточились.

Определение несоответствия

Определение несоответствия такое же, как в 3-м издании.

Существует 3 уровня: критические, крупные и мелкие.

Критические - где выявлена проблема с безопасностью или легальностью продукта

Крупные - где существует существенная неспособность удовлетворения требования Заявления о Намерении или любой статьи стандарта.
и/или
- Выявлена ситуация, при которой на основании имеющихся в наличии объективных свидетельств возникает существенное сомнение в соответствии поставляемого продукта.

Мелкие - где не выполнено абсолютное требование Заявления о Намерении или требуемой статьи, но на основании объективных свидетельств соответствие продукта не вызывает сомнений.

ОАО АРХБУМ, Управление гофропроизводствами © 2013
142111, Московская область, г.Подольск, ул.Вишневая, 5а
Гофрокартон, гофрокороба